Ферментация — это биохимический процесс расщепления органических веществ под действием ферментов или микроорганизмов. В кишечнике ферментация является естественной частью пищеварения и помогает перерабатывать пищевые волокна.

Во время ферментации образуются полезные соединения, включая короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника. В то же время чрезмерная ферментация может вызывать вздутие, газообразование и дискомфорт.