Ферментація — це біохімічний процес розщеплення органічних речовин під дією ферментів або мікроорганізмів. У кишечнику ферментація є природною частиною травлення та допомагає переробляти харчові волокна.
Під час ферментації утворюються корисні сполуки, зокрема коротколанцюгові жирні кислоти, які підтримують здоров’я кишечника. Водночас надмірна ферментація може спричиняти здуття, газоутворення та дискомфорт.