Полифенолы — это большой класс химических соединений растительного происхождения, обладающих антиоксидантными свойствами. Они встречаются во многих фруктах, овощах, злаках, орехах, семенах, а также в напитках, таких как чай, кофе и вино. Полифенолы способствуют защите растений от ультрафиолетового излучения и инфекций, а в человеческом организме они играют важную роль в предотвращении различных заболеваний благодаря своему антиоксидантному, противовоспалительному, противовирусному и противораковому действию.
Существуют различные классы полифенолов, включая флавоноиды, стильбены, лигнаны и фенольные кислоты, каждый из которых имеет уникальную структуру и специфические биологические свойства. Научные исследования показывают, что регулярное потребление продуктов, богатых полифенолами, может снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, некоторых видов рака и нейродегенеративных заболеваний.