Аліфатичні вуглеводні — це органічні сполуки, що не містять ароматичних кілець. Вони можуть бути насиченими (алкани), ненасиченими (алкени, алкіни) або циклічними, але не ароматичними.
Ці сполуки широко використовуються в промисловості як розчинники, палива або сировина для синтезу інших речовин.