Амінокислоти – це основні структурні блоки білків, які становлять фундамент для побудови біологічних молекул в організмах живих істот. Усього існує близько 20 різних типів амінокислот, і вони можуть комбінуватися в різні порядки та комбінації, щоб створювати різноманітні білки, які відіграють ключову роль у багатьох біологічних процесах. Амінокислоти також несуть інформацію, необхідну для синтезу генетичного коду, і можуть використовуватися організмом для енергії, якщо необхідно.
Амінокислоти відіграють важливу роль у харчуванні людини та тварин, тому що вони повинні отримувати ці речовини з їжі для підтримки здоров’я та зростання. Різні комбінації амінокислот несуть інформацію до створення специфічних білків, та його наявність у їжі має значення забезпечення організму всіма необхідними елементами підтримки життєдіяльності.