Глікемічний індекс — це показник, що характеризує швидкість підвищення рівня глюкози в крові після вживання певного продукту. Високий ГІ означає швидке всмоктування вуглеводів, низький — повільне.
Цей індекс важливий для людей з діабетом, зайвою вагою або тими, хто стежить за рівнем енергії та апетитом.