Фукоїдан — це сульфатований полісахарид, що міститься переважно в бурих водоростях, таких як ламінарія і фукус. Він складається здебільшого з фукози та сульфатних груп, що надає йому виражених біологічних властивостей.
Фукоїдан виявляє протизапальну, противірусну, антиоксидантну та імуностимулювальну дію. У медицині та нутриціології його вивчають як перспективний засіб для зміцнення імунної системи, захисту клітин і уповільнення процесів старіння.