Шрот – це продукт, який отримується в результаті механічного або хімічного подрібнення насіння або горіхів, зазвичай після їх екстракції або віджиму для отримання олії або соку. Шрот є залишком після видалення олії або соку і містить значну кількість харчових речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни, мінерали та фітохімікати.
Шрот широко використовується в харчовій та кормовій промисловості як цінний харчовий компонент або кормова добавка. Він є цінним джерелом рослинних білків, особливо для вегетаріанців та веганів, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. Білки шроту можуть бути використані для м’ясних замінників, білкових напоїв, печива та інших продуктів.
Крім того, шрот багатий на клітковину, містить різні вітаміни і мінерали, такі як вітамін E, вітамін В-комплексу, залізо, цинк, магній і кальцій. Ці поживні речовини мають важливе значення для підтримки загального здоров’я та правильної роботи організму.
Фітохімікати, що містяться в шроті, такі як флавоноїди, ізофлавони та лінгани, мають антиоксидантні властивості і пов’язані з поліпшенням імунної функції та зниженням ризику різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак та запальні стани.
Шрот може бути виготовлений з різних видів насіння та горіхів, включаючи сою, ріпак, соняшник, лляне насіння, арахіси, мигдаль та інші. Залежно від вихідної сировини шрот може мати різні харчові та кормові застосування.